Weinerzeugung
Die grobe Erklärung lautet wie folgt. Weintrauben werden zu Most zerquetscht. Im Most vergärt der Traubenzucker und Fruchtzucker der Trauben zur Hälfte zu Alkohol zur Hälfte zu Kohlendioxid.
Dabei entstehen auch großartige Aromastoffe in eine großen Anzahl.
Weinlese
Die Hauptlese findet meistens von Mitte September bis Ende Oktober statt. Die Weine müssen einen Mindestalkoholgehalt von 8,5 Vol.% inklusive der Chaptalisation.
Die Spätlese erfolgt nach der Hauptlese für Qualitätsweine. Spätlese bedeutet das die Trauben noch länger am Rebstock bleiben um noch mehr Traubenzucker zu produzieren. Das Mindestmostgewicht für diese Weinkategorie beträgt 19° KMW.
Weißwein & Rotweinerzeugung
Weißweinherstellung
- Weinlese
- Rebeln
- Maischen
- Pressen
- Trennung von Most und Trübstoffen
- Gärung
- Abziehen von Geläger
- Lagern & Reifen
- Abfüllen & Etikettieren
Rotweinherstellung
- Weinlese
- Rebeln
- Maischen
- Gärung
- Pressen
- Lagern & Reifen
- Abfüllen & Etikettieren
